３月１１日
南インド、チェンナイの「タージ・コロマンデル」ホテルにある最高級南インドレストラン「サザンスパイス」でのディナーレポート第３弾。
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チキン・ペッパー・カレー。タミルナドゥの黒胡椒を利かせたスパイス煮込み。チェティナッド料理ともいえる。
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チキン・ペッパー・カレー。タミルナドゥの黒胡椒を利かせたスパイス煮込み。チェティナッド料理ともいえる。
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ココナッツ・ミルクたっぷりのケララ風シーフードカレー、「モイリー」。上質なココナッツ・ミルクが大量に必要なためか、日本で食べたことがない(食べたくなったら、私は自分でつくる。今度「サザンスパイス」でもレッスンしようか)。ふつうは白身の魚でつくるが、ここではホタテ。さすが超高級店だ。
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ココナッツ・ミルクたっぷりのケララ風シーフードカレー、「モイリー」。上質なココナッツ・ミルクが大量に必要なためか、日本で食べたことがない(食べたくなったら、私は自分でつくる。今度「サザンスパイス」でもレッスンしようか)。ふつうは白身の魚でつくるが、ここではホタテ。さすが超高級店だ。
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モイリーを食べるなら、主食は「アッパム」がいい。ケララの変形ドーサだ。
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モイリーを食べるなら、主食は「アッパム」がいい。ケララの変形ドーサだ。
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ケララの主食なら、こちらもはずせない。「マラバール・パローター」。
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ケララの主食なら、こちらもはずせない。「マラバール・パローター」。
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カルナータカのサンバルライス「ビシ・ベラ・バトBISI BELE BATH」。日本だと「ダクシン」や「アーンドラ・ダイニング」がおいしい。
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カルナータカのサンバルライス「ビシ・ベラ・バトBISI BELE BATH」。日本だと「ダクシン」や「アーンドラ・ダイニング」がおいしい。
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南インドのビリヤニといえば、別名「ビリンジ」ともいわれるベジタブル・ビリヤニがいい。
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南インドのビリヤニといえば、別名「ビリンジ」ともいわれるベジタブル・ビリヤニがいい。
ほかにもいろいろ食べたが、やっぱりここは落ち着く。私の料理スタジオと同名なだけはあるな(?!)。
《このブログを書いているときのBGM》
MOTT THE HOOPLE『GREATEST HITS』
シングルのみの曲なども入り、いいベスト。
https://www.youtube.com/watch?v=LP4GcyQUDYc
ミック・ラルフスのこの曲が未収録なのが、残念。バッド・カンパニーもいいが、こちらもイイ。
MOTT THE HOOPLE『GREATEST HITS』
シングルのみの曲なども入り、いいベスト。
https://www.youtube.com/watch?v=LP4GcyQUDYc
ミック・ラルフスのこの曲が未収録なのが、残念。バッド・カンパニーもいいが、こちらもイイ。
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