３月１１日
前の記事にある通り、「６種類のラッサム」に驚喜したわれわれ、勢いに乗ってさまざまなカレーをオーダーした。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
フィッシュカレーの食べ比べ。これはココナッツ・ミルクが入るが辛くて酸味もバッチリなアレッピー風。
Clik here to view.
フィッシュカレーの食べ比べ。これはココナッツ・ミルクが入るが辛くて酸味もバッチリなアレッピー風。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
チェティナッド風タマリンドとトマトのフィッシュカレー。南インド料理だが、ココナッツは入らない。
Clik here to view.
チェティナッド風タマリンドとトマトのフィッシュカレー。南インド料理だが、ココナッツは入らない。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
アーンドラ・プラデーシュ州のトマト入り挽き割り豆カレー「トマト・パップー」。トマトはピューレ状態でたっぷりと。
Clik here to view.
アーンドラ・プラデーシュ州のトマト入り挽き割り豆カレー「トマト・パップー」。トマトはピューレ状態でたっぷりと。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
南インド料理ならではの素材使いの上手なカレーや炒めものも印象に残った。これはアマランサスの葉、ピーマンのクートゥ。緑豆挽き割り豆やココナッツの入ったマイルド煮込みである。
Clik here to view.
南インド料理ならではの素材使いの上手なカレーや炒めものも印象に残った。これはアマランサスの葉、ピーマンのクートゥ。緑豆挽き割り豆やココナッツの入ったマイルド煮込みである。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
これは素材自体が南インド料理には珍しい。アスパラガスのウシリ。ウシリはポロポロに細かく崩した挽き割り豆と野菜の炒めもの。今度、わがサザンスパイスでもレッスンしよう。
Clik here to view.
これは素材自体が南インド料理には珍しい。アスパラガスのウシリ。ウシリはポロポロに細かく崩した挽き割り豆と野菜の炒めもの。今度、わがサザンスパイスでもレッスンしよう。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
「カリフラワーとエダマメのクルマ」。
伝統的な南インド料理の手法で、新しい素材を調理するレシピは、拙著『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊）』でも多数紹介した。クルマはポピー・シードやナッツの利いたマイルドで香りのいい南インドカレーだが、エダマメがよく合って美味。インドにもエダマメはあるのだ。
Clik here to view.
「カリフラワーとエダマメのクルマ」。
伝統的な南インド料理の手法で、新しい素材を調理するレシピは、拙著『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊）』でも多数紹介した。クルマはポピー・シードやナッツの利いたマイルドで香りのいい南インドカレーだが、エダマメがよく合って美味。インドにもエダマメはあるのだ。
★『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト）』はこんな感じ。
まだまだ宴は続く。
《このブログを書いているときのBGM》
PRIMAL SCREAM『SCREAMADELICA』(1991)
音楽性がコロコロ変わるカメレオンバンドの傑作。
https://www.youtube.com/watch?v=Tx-2_JcKkSk
PRIMAL SCREAM『SCREAMADELICA』(1991)
音楽性がコロコロ変わるカメレオンバンドの傑作。
https://www.youtube.com/watch?v=Tx-2_JcKkSk
★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へ！
