８月３０日
東京・西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」、今日のレッスンは「キーマ・ビリヤニ」。
ビリヤニはインドのごちそう炊き込みご飯。スパイシーなカレーを炊き込んでしまう。
キーマはキーマカレー。挽き肉のカレーだが、インドではマトンの挽き肉がふつう。
その点、日本では入手しやすいチキンのキーマが一般的。
合挽きは邪道だし、風味もよくない。コンソメやら入れるレシピも論外。
本場仕込みの「キーマ・ビリヤニ」。お楽しみいただきたい。
《このブログを書いているときのBGM》
STEPHAN STILLS & MANASSAS『MANASSAS』(1972)
隠れた名グループの名アルバム。
https://www.youtube.com/watch?v=OuphMxyPWeA
当時の貴重なライヴ映像。
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