５月１７日
デリー、コンノート・プレイスあたりの有名レストランとしては、今回レポートした「カーケー・ダー・ホテルKAKE DA HOTEL」のすぐ近くにある「ニュー・ナショナル・レストラン」も地元の庶民派グルメに人気の店の１つ。
バター・チキンが当店自慢のスペシャルだという旨も看板に書いてある。
今回は入らなかったが、かつてＢＳ朝日の「亜細亜見聞録」という番組に出演した際も、パーソナリティの石川次郎さんといっしょに探訪したことがある。2007年のことだ。
★「亜細亜見聞録」はこんな番組。私が出演した回は「幻の名店で食べるナハリ～牛スネ煮込みカレー」ほか、それまで日本のテレビにはなかった、本邦初公開の味ばかりを私が監修した、たいへん貴重な内容。ほかの国のオンエアももちろん同様に素晴らしい。ブルーレイにしたらいいのに。
http://www.bs-asahi.co.jp/asia/
★「亜細亜見聞録」はこんな番組。私が出演した回は「幻の名店で食べるナハリ～牛スネ煮込みカレー」ほか、それまで日本のテレビにはなかった、本邦初公開の味ばかりを私が監修した、たいへん貴重な内容。ほかの国のオンエアももちろん同様に素晴らしい。ブルーレイにしたらいいのに。
http://www.bs-asahi.co.jp/asia/
このときの店の看板。上にある今のと違う。店自体も移転したのもしれない。
取材の際いただいた「チキン・ティッカ」。
ホワイト・ペッパーとカルダモンのパウダー、そしてヨーグルトなどに漬け込んで、タンドゥールでロースト。さらに上からガラム・マサラとチャット・マサラ。香ばしく美味だった。
これも取材で食べた「チキン・ティッカ・マサラ」。
イギリス生まれのインド料理といわれ、骨なしタンドゥーリ・チキンを甘ったるいバター・チキンのカレーソースで煮込んだものが正統とされるが、見事に「ニュー・ナショナル」のは、いい意味で期待を裏切っていた。フライド・オニオンとトマトのパンジャービー風グレービーのスパイシーで辛いタイプだったのだ。これを全粒粉のタンドゥーリ・ローティで食べると最高だった。
これは「カーケー・ダー・ホテルKAKE DA HOTEL」のタンドゥーリ・ローティ。ナーンよりもこちらが人気。滋味深くて、かみ締めるたびに美味。
バター・チキンのみならず「チキン・ティッカ・マサラ」もいろいろあるのが、本場インドの料理事情だ。
こうした点をきちんと把握している専門家は日本に少ない、というよりあまりいないように思われる。
こうした点をきちんと把握している専門家は日本に少ない、というよりあまりいないように思われる。
ともあれ、地元のファンに人気という点で、この店もデリーに行ったら行く価値ありだろう。
《このブログを書いているときのBGM》
BOBBY WHITLOCK『WHERE THERE'S A WILL THERE'S A WAY THE ABC DUNHILL RECORDINGS』(2013)
DUANE ALLMANの７枚組アンソロジーとともに、今年のベストアルバムはこれらにキマリか。というくらいの充実ぶり。この人、ホント過小評価だろう。
http://www.youtube.com/watch?v=6mRo3Hnlqik
冒頭を飾るナンバー。いきなり強烈なグルーヴにやられる。スライドはクラプトン、リズムを刻むのはジョージ・ハリスン。よく聴くとベースのクラウス・ブーアマンのプレイが密かにスゴイ(カーリー・サイモンの「うつろな愛」もこの人)。
BOBBY WHITLOCK『WHERE THERE'S A WILL THERE'S A WAY THE ABC DUNHILL RECORDINGS』(2013)
DUANE ALLMANの７枚組アンソロジーとともに、今年のベストアルバムはこれらにキマリか。というくらいの充実ぶり。この人、ホント過小評価だろう。
http://www.youtube.com/watch?v=6mRo3Hnlqik
冒頭を飾るナンバー。いきなり強烈なグルーヴにやられる。スライドはクラプトン、リズムを刻むのはジョージ・ハリスン。よく聴くとベースのクラウス・ブーアマンのプレイが密かにスゴイ(カーリー・サイモンの「うつろな愛」もこの人)。
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