１月某日
寒い日には身体の温まるマトンがいいですね。
骨なしマトンをヨーグルト、揚げタマネギ、スパイスやハーブで煮込んだ北インド、イスラーム式のマトンカレーを作りました。
ご飯にも、パンにも。オールマイティなおいしさです。
マトンやチキンの肉カレーは大別するとトマトベースとヨーグルトベースの二つに分けられます。日本のインドレストランはトマトベースがほとんどですが、北インド流でしたら、個人的には圧倒的にヨーグルトベースが私の好みであり、おすすめ。揚げタマネギ＝フライド・オニオン風によく炒めたタマネギも欠かせません。
拙著『カレー大全 カレー伝道師の160話』(講談社)、『誰も知らないインド料理』（絶版）等にレシピがあります。ご参考にどうぞ。
《このブログを書いているときのBGM》
CORINNE BAILEY RAE『SEA』(2010)
朝にちょうどいい心地よさ。もっと暖かい日に聞くと、さらにいいでしょうが。
http://www.youtube.com/watch?v=J2OLBhVua5c
CORINNE BAILEY RAE『SEA』(2010)
朝にちょうどいい心地よさ。もっと暖かい日に聞くと、さらにいいでしょうが。
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