３月某日
南インド、タミル地方の香り豊かなチキンカレーを「サザンスパイス」でレッスンした。
チリはタカノツメ、フライは「揚げる」のディープ・フライではなく、炒めるのSTIR FRYのこと。
いろいろなレシピがあるが今回は生トマトをたっぷり使い、水はいっさい入れなかった。
仕上げにフライパンにオイルを入れ、８人分で１６本のタカノツメを色が濃くなるまで炒め、そのまま油ごと鍋に投入。
見た目は辛そうだが、辛味はそれほどでもない。むしろピリリとした香りが食欲をいっそう高めてくれる。
タカノツメを粗挽きのブラック・ペパーに代えれば、これまた南インドの人気メニュー「チキン・ペパー・フライ」のできあがりだ。
そのうちまたサザンスパイスでもレッスンする予定。乞うご期待。
《このブログを書いているときのBGM》
IGGY POP『LUST FOR LIFE』（1977）
映画「トレインスポッティング」にも使われた名盤。
http://www.youtube.com/watch?v=jQvUBf5l7Vw
IGGY POP『LUST FOR LIFE』（1977）
映画「トレインスポッティング」にも使われた名盤。
http://www.youtube.com/watch?v=jQvUBf5l7Vw
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